Flocons de levure – sains, délicieux+ épicés
Le goût dans l’assiette peut aussi être différent – et sans lactose et pauvre en graisses et en sucre. Les flocons de levure remplacent le fromage et constituent un aliment végétarien naturel et sain. Les flocons fins sont un bon choix, pour ajouter de la saveur et du piquant aux repas, quel que soit le type d’alimentation préféré.
Le taux de l’acide glutamique naturel qu’elles contiennent, donne à la levure son goût d’épicé et de noisette, tout en s’assurant qu’ils ne contiennent pas de stimulants de goût artificiels. En outre, ils contiennent une large gamme de vitamines B et des minéraux. Flocons de levure sont utilisables de manière polyvalente en cuisine et peuvent être dosées individuellement : parfois discrètement comme liant pour les sauces, ou bien comme garniture sur des pâtes savoureuses.
Pour préserver les vitamines, ils sont ajoutés après la cuisson. Les flocons de levure affinent les pâtes à tartiner, soupes ou les dips – et laissent une impression un bon goût et une bonne conscience/sensation.
Voici deux possibilités d’utilisation :
Fromage frais végétalien
140 g de noix de cajou
4 cuillères à soupe de flocons de levure
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à café de jus de citron
100 ml d’eau
1 c. à c. de sel
2sp de poivre
3spsp d’ail en poudre
4spsp paprika
1spsp curcuma
140ml d’eau
0.8TL agar-agar
Faire tremper les noix de cajou pendant 1.5h. Ajouter tous les ingrédients
sauf l’agar-agar et l’eau (100ml) dans un mixer réduire en purée.
Porter l’eau (100ml) et l’agar-agar à ébullition, Puis ajouter la masse et remuer sans cesse. Porter brièvement à ébullition (env. 1 min.).
Alternative au parmesan
1 cs de flocons de levure
2 cs de noix moulues 2 cc de jus de citron
1/2 cc de sel
1 pincée de poivre
1 pointe de couteau d’ail en poudre
1 pointe de paprika
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
Vous trouverez d’autres possibilités d’utilisation dans notre
base de données de recettes.
Les flocons de levure sont également disponibles dans notre boutique en ligne.
