Cube de chocolat et coco végétalien et sans gluten

Cubes de chocolat et du coco

Carlos Taranto

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Préparation: 20 minutes

Cuisson: env. 45 minutes

 

MÉLANGE DE GÂTEAUX:

150 g Farine d’amandes de MORGA

100 g Farine de riz

50 g Farine de noix de coco de MORGA

250 g Sucre

1 sachet Sucre vanille de MORGA

2 cuillères à soupe Poudre de cacao

3 cuillères à café Poudre à lever de MORGA (sans phosphate)

2 cuillères à soupe Farine de soja de MORGA

1 cuillère à café Bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

 

3 cuillères à soupe Eau

3 dl Soja Drink de Provamel

125 g Margarine

1 cuillère à café Farine de guar de MORGA

1 cuillère à café Vinaigre balsamique blanc

 

GLACIS:

200 g Sucre glace

1 sachet Sucre vanille de MORGA

2 cuillères à soupe Poudre de cacao

50 g Margarine

4 cuillères à soupe de café espresso

 

À LA FIN:

60 g Noix de coco râpées

 

PRÉPARATION
  • Dans un saladier, mettre les amandes, le riz et la farine de coco, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de cacao, le poudre à lever, la farine de soja, le bicarbonate de sodium et le sel, mélanger.
  • Eau, Provamel Soya, Margarine, Gomme de Guar et IMPORTANT : bien mélanger à la fin le Balsamico Bianco dans le mélange de gâteaux existant.
  • Verser la masse de gâteau dans une forme, par exemple dans une grand plaque à gâteaux rectangulaire L/l/h : 39 x 26 x 3,5 cm et répartir uniformément.
  • Cuire la pâte au centre du four préchauffé avec de l’air circulant à 180°C pendant environ 45 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le glaçage : sucre glace, sucre vanillé, poudre de cacao, margarine et espresso.
  • Après la cuisson, piquer le gâteau plusieurs fois avec un cure-dent ou une fourchette.
  • Répartir ensuite le glaçage préparé sur le gâteau encore chaud et, pendant que le glaçage est encore humide, saupoudrer uniformément la noix de coco sur celui-ci.
  • Laissez ensuite refroidir le moule et coupez le gâteau fini en cubes de 3 x 3 cm.