Gratin de polenta au paprika avec salsa

Vreni Bohl

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Temps de préparation: 30 minutes et cuisson 20 minutes

Ingrédients (4 personnes):

Gratin:               

150 g Oignons
2 Gousses d’ail
400 g Piments rouges
2 cs Beurre
900 ml Bouillon de légumes de MORGA
1 pointe Poivre de Cayenne de MORGA
250 g Polenta de MORGA
150 g Parmesan en morceau
Sel
Poivre de MORGA noir

Salsa :

125 g Feuilles de roquette
1/2 Bouquet de persil
4 cs Huile d’olive de MORGA
1 Citron bio

Préparation

Gratin:

  • Pour le gratin, éplucher les oignons et l’ail, puis les détailler en petits dés. Laver les poivrons, les nettoyer, les couper en gros dés d’env. 1 cm. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter le bouillon de légumes et le poivre de Cayenne et porter à ébullition. Incorporer la polenta au fouet, faire bouillir env. 1 minute en remuant constamment (attention : risque d’éclaboussures) et laisser gonfler 10 min sur la plaque éteinte. Préchauffer le four à 210 °C (Chaleur tournante : 190 °C).
  • Râper finement le parmesan, incorporer à la moitié de la polenta puis saler et poivrer. Graisser le plat à gratin, ajouter la masse et lisser. Parsemer avec le parmesan restant puis cuire au four, 15-20 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Salsa :

  • Laver la roquette et le persil, les sécher et les hacher, les mélanger à l’huile, saler et poivrer. Lavez le citron à l’eau chaude puis le sécher. Râpez finement le zeste et mélangez avec la salsa.

Répartir le gratin dans les assiettes et servir avec de la salsa.