Die Sommerzeit bringt frische Früchte in Hülle und Fülle – perfekt, um feine Konfitüren oder Fruchtaufstriche selbst herzustellen. Mit dem veganen Geliermittel Gelimo von MORGA gelingt das ganz einfach – individuell abgestimmt auf die Gelierkraft der verwendeten Früchte.
Wichtig zu wissen: Nicht alle Früchte gelieren gleich gut.
Früchte besitzen eine unterschiedliche Eigengelierkraft, die sich direkt auf die benötigte Menge an Geliermittel auswirkt:
Gute Gelierkraft: Quitten, Aprikosen, Orangen, Brombeeren, Johannisbeeren, Pflaumen, Sauerkirschen, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren
Zuckerreduziert (< 500 g Zucker): 30–45 g Gelimo/kg Früchte
Normal gezuckert (500–900 g Zucker): 20–35 g Gelimo/kg Früchte
Geringe Gelierkraft: Erdbeeren, Hagebutten, Birnen, Süsskirschen, Trauben, Holunder
Zuckerreduziert: 40–50 g Gelimo/kg Früchte
Normal gezuckert: 35–45 g Gelimo/kg Früchte
Weniger geeignet: Rhabarber oder Cassis – idealerweise mit gut gelierenden Früchten mischen.
So wird’s gemacht – Grundrezept
- 1 kg Früchte mit ca. 40 ml Wasser weich kochen.
- Gelimo (30–50 g je nach Frucht) langsam zugeben, gut einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Zucker (bis 900 g) in kleinen Mengen zugeben, nochmals 1–2 Minuten aufkochen.
- Heiss in Gläser abfüllen, sofort verschliessen und auf den Kopf stellen.
Tipp: Geöffnete Gläser kühl lagern.
Gelimo – Natürlich aus pflanzlicher Quelle
Gelimo ist ein veganes Geliermittel in Bio-Qualität, erhältlich im Fachhande oder Morga-Onlineshop. Ideal für kreative, hausgemachte Konfitüren – ganz ohne tierische Gelatine.
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