Muffins mit Aprikosenkernmehl

Petit Quatre-Quarts

Carlos Taranto

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Zutaten

4 Eigelb

240 g Butter

240 g MORGA-Rohrohrzucker

120 g MORGA-Aprikosenkernmehl

80 g MORGA-Kastanienmehl

40 g MORGA-Hafervollkornmehl

4 Eiweiss

2 Msp MORGA-Backpulver phosphatfrei

 

Zubereitung
  • Eigelb mit Butter schaumig rühren.
  • Zucker zum Eigelb-Butter-Gemisch unter rühren langsam dazu geben und weiter schaumig rühren.
  • 2 kl. Messerspitze Backpulver in das Eiweiss einfügen und danach Eiweiss steif schlagen.
  • Nach und nach abwechselnd das Mehl gesiebt und das Eiweiss zum Eigelb-Zucker-Butter Gemisch hinzufügen (vorsichtig von Hand untermischen).
  • Den Teig in kleine, gefettete Förmchen oder Kastenform geben und bei 180 °C Umluft 35 Minuten (Kastenform 50 – 60 Min.) backen. Stäbchenprobe machen.
  • Kuchen erst nach vollständigem erkalten aus der Form nehmen.

 

Tipp

Glutenfreie Kuchen in eher kleinen Backformen backen. Die Kruste hält das portionierte Kuchenstück schön zusammen.