REZEPT
Erdbeer-Rhabarber-Trifle mit Nusskrokant
- Desserts
- glutenfrei
Zutaten
ZUTATEN TEIG
- Kompott:
- 150 g Rhabarber, gewürfelt
- 1 EL MORGA-Rohrohrzucker
- etwas Wasser
- 250 g Erdbeeren, gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL MORGA-Vanillezucker Bourbon
- 100 g 100 g Erdbeeren, püriert
- Vanillecrème:
- 250 ml Provamel-Soja-Drink Vanille (von MORGA)
- ½ Btl. MORGA-Crème-Vanille-Curcuma
- 2 EL MORGA-Sucanat-Vollrohrzucker
- 1 TL MORGA-Guarkernmehl
- Krokant:
- 100 g MORGA-Sucanat-Vollrohrzucker
- 50 g MORGA-Pekannüsse, grob gehackt
- 1 TL MORGA-Kokosfett
- 50 ml Wasser
- 8 Stk. Schär-Löffelbiskuits glutenfrei (von MORGA), grob zerkleinert
- einige Blättchen Zitronenmelisse zur Dekoration
Zubereitung
- 1. Für das Kompott Rhabarberwürfel mit Rohrohrzucker und etwas Wasser in einer kleinen Pfanne ca. 4 Minuten knapp weich köcheln. Erdbeerwürfel, Zitronensaft und Vanillezucker untermischen und nur ca. 1 Minute bei milder Temperatur auf der Herdplatte stehen lassen. Erdbeerpüree sorgfältig unter das ausgekühlte Kompott mischen.
- 2. Für die Vanillecrème den Soja-Drink Vanille in einer zweiten Pfanne erhitzen. Crèmepulver, Rohrohrzucker und Guarkernmehl einrühren und kurz aufkochen. Die Temperatur zurückstellen und 1 bis 2 Minuten weiterrühren. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- 3. Für den Krokant den Rohrohrzucker mit Pekannüssen und Kokosfett in eine beschichtete Bratpfanne geben und langsam erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, das Wasser dazu geben (Achtung: Es kann spritzen!) und alles gut verrühren. Die karamellisierten Nussstücke auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
- 4. Biskuitstücke, Crème und Erdbeer-Rhabarberkompott schichtweise in die Gläser füllen und für 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren Nusskrokant darüber verteilen und mit Zitronenmelisse dekorieren.
