Petit Quatre-Quarts

Zubereitung

1. 1. Eigelb mit Butter schaumig rühren.
2. 2. Zucker zum Eigelb-Butter-Gemisch unter rühren langsam dazu geben und weiter schaumig rühren.
3. 3. 2 kl. Messerspitze Backpulver in das Eiweiss einfügen und danach Eiweiss steif schlagen.
4. 4. Nach und nach abwechselnd das Mehl gesiebt und das Eiweiss zum Eigelb-Zucker-Butter Gemisch hinzufügen (vorsichtig von Hand untermischen).
5. 5. Den Teig in kleine, gefettete Förmchen oder Kastenform geben und bei 180 °C Umluft 35 Minuten (Kastenform 50 – 60 Min.) backen. Stäbchenprobe machen.
6. 6. Kuchen erst nach vollständigem erkalten aus der Form nehmen.
7. 7. Tipp:
   Glutenfreie Kuchen in eher kleinen Backformen backen. Die Kruste hält das portionierte Kuchenstück schön zusammen.