REZEPT
Polenta-Paprika Gratin mit Salsa
- Hauptspeisen
- vegetarisch
Zutaten
ZUTATEN TEIG
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g rote Peperoni
- 2 EL Butter
- 900 ml MORGA-Gemüse-Bouillon
- 1 Msp. MORGA-Cayennepfeffer
- 250 g MORGA-Polenta
- 150 g Parmesan am Stück
- Salz
- MORGA-Pfeffer schwarz
- Salsa:
- 125 g Rucola
- ½ Bund Petersilie
- 4 EL MORGA-Olivenöl
- 1 Zitrone
Zubereitung
- 1. Für das Gratin Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, putzen, entkernen und ich ca. 1 cm gross würfeln. Butter in grossem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüsebouillon und Cayennepfeffer zugeben und aufkochen. Polenta mit Schneebesen einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen (Achtung Spritzgefahr) und abgedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte 10 min quellen lassen. Backofen auf 210°C (Umlust 190°) vorheizen.
- 2. Parmesan fein reiben, Hälfte unter die Polentamasse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auflaufform einfetten, Masse hineingeben und glatt streichen, mit dem übrigen Parmesan bestreuen und ca. 15-20 min goldgelb backen.
- 3. Salsa:
Rucola und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken, mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiss abwaschen und trocknen. Schale fein abreiben, Abrieb mit Salsa mischen.
